Vài Món Ngon Từ Cá Cho Bé Thay Đổi Khẩu Vị

Vài món ngon mỗi ngày cho con thay đổi khẩu vị,các mẹ hãy hoàn thiện thực đơn của mình cho trẻ khỏe mạnh và đủ chất dinh dưỡng.


Cá chẽm chưng tương

Nguyên Liệu:

1 1/2 kg Cá chẻm

100 gr tương hạt đã ngâm mặn

50gr bún tàu 

3 tai nấm mèo lớn

8 cái nấm hương hoặc Đông Cô

3 trái Cà chua

1 củ hành tây

3 xấp Bánh tráng

2 cây rau xà lách

2 nhánh tiêu xanh

2 cây cần tàu

1 củ hành tím khô

4 nhánh tỏi

1 nhánh gừng nhỏ

3 cây hành lá

1nhúm ngò ( rau mùi)

2 cây cần tây loại nhỏ

1 trái ớt.

1 thìa rượu whisky

Muối, tiêu, đường, 2 muỗng bơ đậu phộng. Hạt nêm, Giấm gạo,

1/2 muỗng bột ngọt, 1 chén nước dùng xương heo.

Cách Làm


4 nhánh tỏi bằm nhuyễn, cho chút dầu ăn vào chảo xào tỏi cho thơm, dằm hạt tương trong hũ tương cho vỡ đôi hoặc ba và cho 2/3 muỗng đường, 1/3 muỗng muối cho vào xào thành nước tương dùng để chưng.

Cá chẻm làm sạch bỏ mang, khứa vài đường cho dễ thấm, ướp với 1 thìa rượu whisky, nửa muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng tiêu xay, một củ hành khô + 1 nhánh nhỏ gừng (bằng đốt ngón tay thôi) bằm nhuyễn , 1/3 muỗng bột ngọt và 1/2 số tương làm ở bước 1- có thể thêm bớt tùy độ mặn của loại tương mua ( nhớ cho cả vào miệng và khoang bụng), để 30 phút cho thấm đều.

Làm nước sốt để chấm: Cho hơn 1 chén (bát) nước đầy, 1/2 số sốt tương của phần còn lại + 2 muỗng bơ đậu phộng, 1 muỗng đường, 2 muỗng giấm gạo và 1/2 muỗng hạt nêm, tất cả cho vào máy xay nhuyễn và đổ vào xoong nấu và khuấy khoảng10p cho hơi sánh lại thành chén nước chấm.

Ngâm nấm mèo + nấm hương khô vào nước ấm cho nở, rửa sạch, thái sợi rồi cho 1/3 muỗng hạt nêm đổ vào xoong xào sơ. Miến dong khô ngâm nước hơi ấm cho mềm rồi cắt khúc khoảng 20cm. Cắt mỗi củ hành tây và cà chua thành 5 múi.

Cá cho vào khay, đổ 1 chén nước dùng hoặc nước thường, bum giấy bạc hoặc đậy vung hấp khoảng 10p, bỏ giấy bạc ra, rồi cho 1/2 số nấm mèo, nấm hương đã xào + miến vào dưới cá và lật mặt cá để tiếp tục cho phần nấm và miến còn lại cùng hành lá cắt khúc, 3 nhánh tiêu xanh để nguyên nhánh, rải đều lên trên, tưới tiếp số sốt tương còn lại lên và cho lên bếp trên bàn để lửa vừa nấu sôi khoảng 8p nữa. Cho thêm cà chua và hành tây, cần tây vào, nấu cho sôi tiếp 2 phút thì vặn lửa thật nhỏ.

Dùng dao, đũa tách thịt cá để cuốn bánh tráng cùng xà lách và ngò, chấm với nước sốt đã làm ở bước trên



Cá lưỡi trâu chiên xả

Nguyên liệu:

500 g cá lưỡi trâu

3 cây sả

2 quả ớt

1 ít muối

1 ít đường

1 ít hạt nêm

1 ít dầu ăn


Cách làm:


Cá rửa sạch với nước muối, để ráo rồi dùng dao khứa xéo trên thân cá để khi ướp gia vị có thể ngấm vào phần thịt cá nhanh hơn.

Sả ớt rửa sạch, băm nhỏ rồi trộn đều với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Đeo găng tay rồi thoa hỗn hợp sả ớt lên mình cá, chú ý ướp đều vào cả bên trong khứa cá và để cá ngấm sae ớt ngấm trong 15 phút.

Làm nóng dầu trên chảo, đợi dầu sôi cho cá vào chiên vàng 2 mặt, chú ý chiên nhỏ lửa cho cá chín đều và vàng giòn. Cũng như với hầu hết các món cá khác, cá chiên sả ớt sau khi chiên bạn lấy ra đĩa, dùng nóng sẽ rất ngon, nhất là khi ăn với cơm.




Cá chẽm sốt bơ chanh

Nguyên liệu:

150g cá chẽm phi lê

Một chén rau củ

Một muỗng canh nước chanh

1/4 chén bột mì

1/4 muỗng canh ngò tây

Muối, tiêu, đường, dầu ăn, bơ.

Cách làm:

Cá chẽm ướp với muối, tiêu cho vừa ăn.

Nhúng cá chẽm vào bột mì, chiên chín giòn.

Cho nước lạnh, nước chanh, đường, muối, bơ vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi nước xốt sệt lại là được.

Rau củ luộc chín, xào với bơ, tỏi, ngò tây và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.

Để cá chẽm vào đĩa, rưới xốt bơ chanh lên trên. Ăn kèm với rau củ




Cá mú hấp thịt băm

Nguyên liệu

– 1 con cá mú

– 10g mộc nhĩ khô : ngâm trong nước ấm 10 phút rồi cắt sợi nhỏ

– 10 g nấm hương khô: ngâm trong nước ấm 10 phút rồi cắt sợi nhỏ

– 100g miến: ngâm trong nước ấm 10 phút rồi cắt sợi ngắn

– 100g thịt lợn băm nhỏ

– 1 ít gừng thái lát

– 30g hành tây tươi, cắt nhỏ

– Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, đường, nước dùng gà

– Rau xanh: rau diếp, lá bạc hà, rau mùi, hẹ, dưa chuột.

– Nước mắm chấm

Cách làm:

– Khứa ngang con cá ở cả hai mặt khoảng 3-4 khứa để có thể thấm đều gia vị. Sau đó ướp cá với nước mắm và hạt tiêu (hoặc có thể sử dụng muối)

– Cho trong tủ lạnh trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác

– Ướp nấm cùng mộc nhĩ và thịt bằm đã được sơ chế với mắm, tiêu, đường (hoặc bột nêm)

– Miến được cắt sợi cùng ướp với mắm, tiêu, đường (hoặc bột nêm)

– Nhét vào bụng cá ít gừng sợi, nấm và thịt. Phần thịt còn lại trải đều lên mình cá.Thêm bên trên là gừng sợi và một ít dầu mè.

– Cho cá vào nồi hấp khoảng 10-15 phút tùy vào độ lớn của cá.

– Sau đó cho thêm nấm, mộc nhĩ và miến vào hấp thêm 3-5 phút nữa là xong


Cá thu chiên sốt cà

Nguyên liệu:

- 2 lát cá thu tươi

- 2 quả cà chua chín

- 1 muỗng đầy cà paste

- Hành lá, hành khô, ớt sừng

- 1 muỗng nước mắm

- 1 muỗng đường

- 150ml nước

- 1 muỗng hạt nêm


Cách làm:

- Cá thu rửa sạch, thấm cho khô sau đó rán vàng hai mặt.

- Cà chua thái nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Ớt sừng thái sợi.

- Cho dầu vào phi thơm hành khô băm nhỏ, cho cà chua vào đảo đều, thêm vào 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nấu đến khi cà chua chín nhừ thì cho 1 muỗng đầy cà paste để sốt có màu đẹp và sệt

- Cho thêm vào 150ml nước, trút cá đã chiên vàng vào cùng ớt sừng thái sợi và 1 muỗng hạt nêm, rim nhỏ lửa cho tới khi nước hơi sánh lại thì rắc hành lá lên và tắt bếp.

- Dọn cá ra dĩa, rắc tí tiêu, dùng nóng.