Trẻ em tập ăn thường rất thích món mì vì dễ nuốt.Mì thường được làm từ gạo và bột mì nên rất tốt cho con trong việc làm quen với cơm,các mẹ đã có những món mì nào trong sổ tay của mình rồi.Dưới đây là vài món mì các mẹ có thể bổ sung vào thực đơn cho con vào bữa sáng.
Mì xá xíu nước
Nguyên liệu:
Xương heo: 7 lạng
Củ cải muối: 20g
1 nhúm tôm khô
1 củ hành tây nướng lên cho thơm
5 lạng thịt heo
Mì trứng
Giá, hành lá, hẹ, đường, muối, xì dầu, dầu hào, hành phi.
Cách làm:
– Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi chừng 3-5p rồi xả lại nước lạnh cho sạch. Củ cải rửa nhiều nước cho ra bớt chất mặn.
– Xương bỏ vô nồi cùng tôm khô đã ngâm nở, cho thêm hành tây nướng, củ cải muối, 1 muỗng cafe muối, châm nước đủ dùng, đun sôi. Khi nấu nhớ hớt bọt cho nước trong.
– Thịt rửa sạch, ướp cùng 1 muỗng súp dầu hào, 1 muỗng súp đường cát trắng, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước tương, ướp ít nhất 3 tiếng cho thịt ngấm.
– Bắc chảo làm nóng dầu phi thơm tỏi hành, cho thịt đã ướp vào chiên áp chảo cho xém vàng hai mặt. Cho phần nước ướp thịt còn lại vào chảo, châm nước xâm xấp mặt thịt, nấu sôi. Đậy nắp cho kín để thịt ngấm và mau chín.
– Khi nấu nhở trở thịt để thịt chín đều, nêm nếm lại vừa khẩu vị. Nấu chừng 20-30p cho nước sốt queo lại, lấy đũa xiên qua thịt coi thịt chín mềm thì tắt bếp, để thịt nguội, xắt lát mỏng.
– Nấu nồi nước sôi, dùng vá nhôm trụng mì qua nước sôi rồi vớt ra rổ xả lại nước lạnh. Để ráo, xóc mì với chút dầu ăn cho mì khỏi dính chùm.
– Giá hẹ hành lá rửa sạch. Hẹ cắt khúc. Hành thái nhỏ.
– Nồi nước dùng ban nãy sau khi đun 1-2 giờ đồng hồ thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Mì xào xá xíu
Nguyên liệu:
Mì trứng: 300g
Xá xíu: 150g
Củ sắn: 150g
Cà rốt: 100g
Tỏi, ớt
Dầu hào, xì dầu, dầu ăn, tiêu, đường, giấm đỏ
Sơ Chế
– Mì trứng bạn luộc chín, vớt ra để ráo.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Củ sắn lột vỏ, rửa sạch rồi cũng cắt sợi nhỏ.
– Xá xíu cắt sợi nhỏ.
– Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
Cách làm:
– Bạn cho ít dầu hào, xì dầu, đường, giấm đỏ, tiêu và ít nước lạnh vào bát, khuấy đều.
– Bạn bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào để nóng rồi cho ít tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho hỗn hợp dầu hào vào nấu sôi, khi nước sốt dầu hào sôi, bạn nêm lại cho vừa miệng, hạ nhỏ lửa rồi đun thêm một lúc nữa cho nước sốt hơi sánh lại là tắt bếp.
– Bạn bắc một cái chảo khác lên bếp, cho tiếp ít dầu ăn vào để nóng rồi phi thơm tỏi băm.
– Tỏi phi thơm, cho cà rốt, củ sắn vào xào chín, tiếp đến thêm xá xíu vào đảo đều với cà rốt và củ sắn rồi tắt bếp.
– Tiếp theo, bạn thêm mì trứng đã luộc chín vào trộn đều cùng với rau của xào, rưới nước sốt dầu hào vào và trộn đều. Để nước sốt ngấm chừng 5 phút là có thể thưởng thức.
Mì xào giòn
Mì vắt 3
Tôm tươi 200 gr
Thịt thăn heo 100 gr
Tim 100 gr(Hoặc Cật )
Mực 1 con(Loại lớn)
Hành tây 1 củ
Cải thìa 1 bó(Hoặc cải ngọt)
Súp lơ 1/2 cây
Cà rốt 1 củ
Cà chua 2 trái
Dầu ăn 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
Nước tương 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Tiêu 1/3 muỗng cà phê
Nước dùng gà 1/2 chén
Bột năng 2 muỗng canh
Thêm 1 ít: Cần tây
Cách làm:
Đun sôi một nồi nước. Thả mì vào chần, khuấy sơ cho sợi mì tơi. Khi mì đã tơi và mềm thì vớt ra, xả nước lạnh khoảng 30-45s. Xóc mì cho ráo. Để ở nhiệt độ phòng cho mì khô bớt.
Có thể để trong 30 phút, nếu vào ngày trời ẩm có thể sẽ phải để lâu hơn.
Mực sơ chế, làm sach, khứa hình trám để khi xào mực cong lại thành hình hoa. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, ướp muối, hạt tiêu.
Súp lơ rửa sạch, tách nhỏ, chần qua nước sôi. Hành tây, cà chua rửa sạnh bổ múi cau. Cải ngọt, cần tây rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.
Thịt nạc và tim, cật thái thành miếng vừa ăn.
Cho dầu vào chảo, đợi thật nóng, cho mì vào chiên vàng, vớt ra đĩa cho ráo dầu.
Tiếp tục thêm dầu ăn và cho hành tây vào xào thơm, cho tiếp thịt, tim, cật, mực, tôm vào xào cho săn. Nêm hạt nêm, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu vào cho vừa ăn.
Cho tiếp các loại rau củ vào xào cùng, cho thêm nước dùng gà. Thấy các nguyên liệu vừa chín tới, quậy bột năng đều với nước dùng, đổ từ từ để tạo độ sánh cho món xào. Nêm lại cho vừa ăn, thêm dầu mè, tắt bếp.
Cuối cùng đổ hỗn hợp vừa xào này lên trên vắt mì đã chiên giòn, rắc thêm ít tiêu, trang trí với vài cọng ngò. Và thưởng thức ngay.
Mì xào tôm thịt
Nguyên liệu:
Mì vắt 440 gr
Thịt heo 250 gr
Tôm tươi 250 gr(Loại nhỏ)
Giá đỗ 150 gr
Hẹ 50 gr
Cà rốt 1 củ
Ớt chuông 1 trái
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Trứng gà 3 quả
Dầu hào 3 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Nước tương 1 1/2 muỗng canh
Dầu mè 2 muỗng canh
Đường trắng 6 1/2 muỗng cà phê
Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê
Tiêu 3/4 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
Thịt heo xắt lát mỏng khoảng 2 mm, ướp với 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột tỏi.
Tôm lột vỏ, chẻ làm đôi, ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu mè.
Giá đỗ rửa sạch để ráo nước. Hẹ hoặc hành cắt cọng dài khoảng 2 lóng tay. Hành củ xắt mỏng. Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi. Ớt chuông đỏ bổ dọc, cắt ngang mỏng khoảng 3 mm. Trứng gà cho vào một cái tô, cho vào 1 muỗng cà phê nước mắm, đánh tan. Đặt chảo lớn, loại không dính, lên bếp, chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho trứng vào, tráng đều, để khoảng 3 phút cho trứng chín. Cho ra thớt, cắt sợi dài bằng ngón tay, to khoảng 1cm.
Mì luộc trong nước sôi khoảng 4 phút, trộn đều nhẹ tay khi luộc cho mì rời rạc từng sợi, xả lại nước lạnh cho sạch, để thật ráo.
Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm phi hơi vàng, cho thịt vào xào khoảng 5 phút cho thịt chín, kế tiếp cho tôm vào xào thêm khoảng 2 phút. Cho hỗn hợp thịt tôm ra một cái dĩa.
Đặt chảo trở lại trên bếp, cho ớt chuông, giá, hẹ, cà rốt vào trộn đều khoảng 1 phút, sau đó cho mì vào trộn đều. Nêm 3 muỗng canh dầu hào, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh đường. Hạ lửa vừa, trộn cho hỗn hợp mì thấm đều gia vị, khoảng 5 phút. Sau cùng cho hỗn hợp tôm thịt vào chảo mì, trộn đều, khoảng 3 phút.
Cho mì xào ra đĩa, rải thêm trứng lên trên là có thể dùng.
Mì vịt tiềm
Nguyên liệu
350 gram đùi vịt
500 gram xương ống.
300 ml nước dừa tươi.
500 gram mì trứng tươi.
200 gram rau cải xanh.
100 gram nấm đông cô.
1 gói gia vị tiềm vịt.
Các hương liệu: Tỏi, hành lá, gừng tươi, tai vị, vỏ quýt.
Gia vị: Nước tương, gừng, hạt nêm, muối, đường
Cách làm
1. Sơ chế:
- Rửa sạch đùi vịt, xát rượu trắng thật kỹ để khử mùi hôi của thịt. Ướp gia vị vào thịt vịt gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương đen và nửa muỗng canh tỏi bằm trong 30 phút cho ngấm gia vị.
- Rau cải xanh nhặt và rửa sạch, để ráo.
- Gừng tươi nướng vàng.
- Hành là rửa sạch, xắt nhỏ.
- Nấm đông cô ngâm cho nở, ngâm với nước muối 5 phút, chặt gốc, rửa sạch.
- Xương ống rửa sạch, trụng qua nước sôi, rửa sạch lần nữa rồi ninh lấy nước dùng.
- Mì trứng chần sơ qua nước sôi, rửa nước lạnh, đảo với dầu ăn cho không dính.
2. Chế biến:
Bước 1: Chiên đùi vịt ở lửa đến khi có màu vàng nâu, gắp ra để ráo dầu. Sau đó cho vào một nồi nước gồm nước dừa, tai vị, vỏ quýt rồi hầm cho nhừ. Khoảng 30 – 45 phút.
Bước 2: Rang hương liệu tiềm vịt cho tới khi khô và có mùi thơm. Vớt bỏ xương heo ra khỏi nồi hầm, cho gừng tươi nướng vàng, túi hương liệu vị tiềm vào nồi. Cho đùi vịt đã hầm vào nấu cùng. Thêm gia vị và nấm đông cô cho vừa ăn.
Bước 3: Luộc chín rau cải với chút muối và dầu ăn trong nước cho rau bóng đẹp.
Bước 4: Cho mì trứng vào tô, xếp đùi vịt, nấm, rau cải, hành lá thái nhỏ lên trên, chan nước dùng vào rồi thưởng thức.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét