5 Món Hủ Tiếu Ngon Cho Bé Ăn Dặm (P1)

Hủ tiếu thường tập trung rất nhiều các thực phẩm khác nhau,chất dinh dưỡng phong phú cung cấp cho trẻ năng lượng hoạt động và vui chơi.Các mẹ hãy giúp con có một bữa trưa ngon lành với món hủ tiếu dưới đây


Hủ tiếu nam vang

Nguyên liệu:

Xương heo: 1.5 ký

Tôm: 1,2 ký

Gan heo: 300g

Thịt heo xay: 300g 

Trứng cút

1 ít tôm khô

1 con khô mực cỡ vừa

Gia vị: đường, muối, bột ngọt

Hủ tiếu khô

Dầu ăn

Cách làm:

Nấu nước dùng:

Rửa sạch xương ống lợn (xương gà), khô mực, tôm khô và cắt bỏ mỡ thừa ở xương lợn và xương heo.

Bỏ xương lợn và xương gà vào nước sôi có một ít muối, khi nước sôi bùng lên đổ nước, rửa sạch xương.

Cho xương, tôm khô, mực khô vào nồi nước từ khi nước còn lạnh, dùng lửa to đun sôi, sau đó ninh bằng lửa nhỏ trong 2 giờ. Hớt bọt cho nước trong.

Băm nhuyễn tỏ, đun sôi dầu, cho tỏi vào phi vàng, sau đó cho một nửa chỗ tỏi phi vào nước dùng.

Tiếp tục nướng 2 củ hành tím, bóc vỏ, bỏ vào nồi nước dùng.

Nêm nước dùng bằng muối, bột nêm.

Khi nước dùng gần được thì cho đường phèn vào, nêm lại một lần nữa, thiếu mặn thì thêm xì dầu, thiếu ngọt thì thêm đường phèn.

Rửa sạch giá sống, loại bỏ vỏ đậu còn sót lại.

Rửa sạch hẹ và cần ta, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.

Băm nhỏ 2 củ hành tím và cho một thìa dầu ăn vào chảo đun nóng phi thơm hành. Cho thịt bằm vào đảo đều, nêm bột canh và bột nêm cho vừa ăn.

Đun sôi nước với một ít muối, bỏ gan heo vào. Khi nào chọc đũa vô gan không thấy có nước đỏ chảy ra là chín. Lưu ý là không luộc gan lâu quá dễ bị xác.

Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, bóc chỉ đen. Nhúng tôm vào nồi nước dùng cho chín, để riêng ra.

Trứng cút luộc chín và bóc vỏ.

Hủ tíu xào tôm mực

Nguyên liệu:

- Hủ tiếu mềm

- Tôm rửa sạch cắt bỏ đầu, lột vỏ chừa đuôi, chẻ sống lưng lấy chỉ đen.

- Mực lột da bên ngoài và rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Nạc dăm cắt miếng nhỏ vừa ăn.

- Bông cải xanh (hoặc trắng) cắt miếng nhỏ vừa ăn.

- Giá: 1 ít

- Bắp non: 100gr

- Ngò: 1 bó nhỏ

- Cà rốt: bỏ vỏ cắt lát mỏng

- Hành tây: cắt múi cau nhỏ

- Cải ngọt: cắt khúc vừa ăn

- Gia vị: tỏi băm, dầu hào, dầu mè, hạt nêm, đường, muối, tiêu, nước tương, dấm tiều (hoặc dấm đỏ)

- Hỗn hợp nước xốt: ít nước lọc (nếu có nước dùng thì càng tốt), dầu hào, dầu mè, đường, hạt nêm, dấm tiều, nước tương khuấy đều.

Cách làm:

- Bắc chảo cho ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng phi chút tỏi cho thơm, cho tiếp củ hành tây vào xào nhanh tay, trút hủ tiếu vào nêm chút nước tương, dầu hào, muối, dấm tiều xào cho thấm gia vị, sau cùng cho giá vào xào nhanh tay trút ra đĩa.

- Dùng tiếp chảo vừa xào hủ tíu, cho tiếp dầu ăn và tỏi phi thơm, cho mực vào nêm tí tiêu và hạt nêm, xào nhanh tay trong lửa lớn, mực chín trút ra đĩa.

- Cho ít dầu và tỏi vào nồi hoặc chảo đáy sâu phi thơm, cho thịt heo vào nêm ít tiêu và hạt nêm xào cho thịt chín và thấm gia vị, cho tiếp cà rốt vào chế ít nước, đậy nắp cho cà rốt hơi mềm, cho tiếp bắp non và bông cải vào xào, thăm chừng thấy bắp và bông cải mềm cho tiếp cải ngọt vào xào sơ. Nhanh tay trút hỗp hợp nước xốt đã chuẩn bị vào, chờ sôi trở lại thì nêm nếm vừa miệng rồi cho ít bột bắp đã hòa tan vào.

- Khi hỗn hợp sền sệt như ý thì tắt lửa. Bắc chảo sạch khác cho nhiều dầu, đợi dầu nóng trút hết tôm vào trở nhanh tay và vớt tôm ra.

- Dọn ít hủ tiếu ra đĩa, múc hỗn hợp nước xốt chan lên, cho mực, tôm lên trên rắc tiêu, vài cọng ngò ăn kèm nước tương, ít dấm tiều, tương ớt, ớt cắt khoanh.

Hủ tíu xào giòn

Nguyên liệu:

500g hủ tiếu dai

150g tôm

150g mực

150g cá-lóc phi-lê

1 củ hành tây

100g cà chua bi

50g cải thìa

50g nấm

200g cần tây.

1 thìa cà-phê tỏi xay

1 thìa súp dầu hào

1/2 thìa súp hạt nêm

1 thìa cà-phê đường

1 thìa súp bột năng

tiêu, dầu ăn.

Cách làm:


Tôm bóc vỏ. Mực khứa bông, cá cắt lát

Cà chua bi bổ đôi, hành tây cắt múi. Cần tây, cải cắt khúc. Nấm rửa sạch.

Phi thơm tỏi với 1 thìa súp dầu ăn, trút hành tây, tôm, cá, mực, nấm, cải vào xào.

Cho một bát nước dùng vào, nêm dầu hào, hạt nêm, đường. Bỏ cà chua, cần tây vào xào chín. Cho bột năng vào tạo độ sánh

Chia hủ tiếu làm 4 phần, rán vàng.





Hủ Tiếu Gà

Nguyên Liệu


1 con gà ta

1 củ hành tây

1 củ gừng

1 ích tiêu xọ

0.3 kg thịt xay

0.3 kg đường phèn

0.1 kg muối

0.1 kg bột ngọt

0.1 kg đường cát

Hủ tiếu mỹ tho

Cách Làm


Gà rửa sạch luộc với 2lít nước thêm hành tây với gừng vào

Khi gà vừa mềm vớt gà ra cho gia vị vào để lửa rêu rêu và nêm lại vừa ăn

Gà vớt ra bỏ vào nước đá cho da gà dai và mềm hơn

Thịt xay xào với tỏi cho thơm..

Trụng hủ tiếu bỏ vào tô và mút nước dùng đã nêm vào tô bỏ ích hành lá với ngò xắt nhiển lên thêm ích hành tím phi với thịt xay lên tô không quên bỏ gà vào nhé.

Hủ tiếu hải sản

Nguyên Liệu:

100 g tôm

1 con mực

Hủ tiếu

Cải ngọt

Ngò

Carot

Tỏi

Dầu ăn

Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước tương

Cách Làm:


Đầu tiên sơ chế nguyên vật liệu để ra được món ăn. Rau-carot rửa sạch cắt khúc vừa ăn - luộc vừa chín. 

Mực tôm sau khi rửa sạch thì lấy tỏi băm xào vừa chín tới để ra tô. Lấy 1 lượng tỏi khá nhiều phi lên.

Hủ tiếu trụng nước sôi bỏ ra tô - dầu tỏi vừa phi xong cho vào hủ tiếu trộn đều. 

Nước mực tôm xào giữ lại làm thành nước sốt mực nêm các gia vị cho vừa ăn rồi cho nước sốt vào hủ tiếu - rau cải luộc bỏ vào chung sau đó trộn đều tay