Bò xào nấm kim châm
Nguyên liệu:
Thịt thăn bò: 200 gr
Nấm kim châm: 300 gr
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Hành lá
Tỏi: 1 củ
Ớt: 1 quả
Rau cần tây
Hạt nêm, gia vị, dầu hào, tiêu…
Cách làm:
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi
Nấm kim châm bỏ cuống ngâm nước muối và rửa sạch
Thịt bò thái mỏng ướp thịt với hạt nêm, gia vị, dầu hào, ½ tỏi băm để khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị. Nếu chồng bạn thích ăn cay có thể ướp thêm ít sa tế vào thịt bò.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu phi thơm tỏi và cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa to. Thịt bò chín tái múc thịt ra đĩa.
Tiếp đó cho cà rốt, ớt vào xào tới khi gần chín cho thịt bò, nấm vào xào cùng, xào nhanh tay vì nấm rất nhanh chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Thịt bò hầm nấm
Nguyên liệu:
– 300g phần ức thịt bò.
– 100g nấm hương khô.
– ½ củ tỏi.
– ½ củ gừng.
– Vài nhánh hành lá.
– Gia vị: rượu vang đỏ, xì dầu, muối, đường.
Cách làm:
– Thịt bò các bạn rửa sạch và thái miếng vuông vừa ăn.
– Tỏi các bạn bóc vỏ, để nguyên củ.
– Gừng thái lát mỏng.
– Hành lá các bạn chia làm hai phần: một phần các bạn thái nhỏ và phần còn lại thì buộc thành một cuộn hành như trong hình nhé.
– Nấm hương khô các bạn cho vào một cái bát và ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho nở to. Sau đó bạn rửa lại với nước cho sạch và cắt bỏ chân nấm.
– Đầu tiên,bạn bắc một nồi nước lên bếp, bạn cho thịt bò và vài lát gừng vào luộc.
– Khi bạn thấy thịt bò chín thì bạn vớt thịt bò ra và rửa sạch với nước.
Bò xào khoai tây chiên
Nguyên liệu:
– 400g thịt bò
– 200g khoai tây
– 5 tép tỏi
– 1 củ hành tây
– Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, bột năng, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
– Thịt bò mua về rửa sach, thái miếng mỏng, dài khoảng 4cm.
– Ướp thịt bò với 1/2 thìa cà phê hạt nêm + 1/3 thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa súp nước mắm + 1/2 thìa súp dầu ăn, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
– Khoai tây đem gọt vỏ, chẻ khoai ra làm ba miếng dày khoảng 1cm, sau đó dùng dao răng cửa xắn ra thành từng miếng dày 1cm. Khi gọt khoai tây phải thả ngay vào nước lạnh để khoai không bị thâm đen. Sau đó vớt khoai ra rổ để ráo.
– Hành tây đem lột vỏ, bổ cau.
– Tỏi bóc vỏ, đập giập.
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng cùng một chút dầu ăn, cho vào chảo 1 chút muối, cho khoai tây vào chảo chiên vàng.
– Sau khi chiên khoai tây xong, các bạn để khoai ra đĩa có lót giấy báo để thấm bớt dầu.
– Múc bớt dầu trong chảo ra, cho tỏi đã đập giập vào phi vàng. Khi tỏi vừa vàng vớt ra ngay. Đổ phần thịt bò đã ướp vào chảo, xào thật nhanh tay cho thịt chín tái đều. Khi thịt bò chuyển màu, cho hành tây vào chảo xào chung với thịt, nêm lại gia vị cho vừa ăn, ngay sau đó cho khoai tây đã chiên vào đảo nhanh tay khoảng 10 giây rồi tắt bếp, bắc ra.
Bò kho
Nguyên liệu:
– Thịt bò: 600g
– 1 thìa cà phê bột bò kho
– 3 thìa cà phê màu dầu điều
– 3 thìa cà phê bột năng
– ½ thìa cà phê tiêu xay
– 1 củ cà rốt to
– 3 nhánh sả
– Gừng, tỏi, hành, ngò, rau quế, hoa hồi.
– 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa muối.
Cách làm:
– Làm sạch thịt bò. Tuy nhiên thịt bò có mùi gây nên bạn có thể khử mùi khó chịu ấy bằng cách dùng rượu trắng hòa với gừng, xát lên thịt rồi rửa sạch, trụng qua nước sôi.
– Cắt thịt bò miếng vừa ăn
– Ướp thịt bò với 2 thìa muối, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột bò kho, 1 thìa màu dầu điều. để khoảng 30 phút, có thể dùng tay đảo, bóp nhẹ cho thịt nhanh ngấm gia vị.
– Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc hình chữ nhật, dài khoảng 5 cm.
– Sả đập dập
– Rang sơ hoa hồi và quế cho dậy mùi.
– Băm nhỏ hành, tỏi, gừng.
Các làm:
Bước 1: cho dầu vào chảo, đun nóng dầu. Cho hành, tỏi, gừng vào phi lên.
Bước 2: cho thịt bò vào, đảo đều, thêm 2 thìa màu dầu điều. Đảo 5 -10 phút cho thịt bò săn lại.
Bước 3: cho sả vào, đổ nước ngập thịt, cho hoa hồi, hoa quế vào.
Đun sôi nước rồi để nhỏ lửa khoảng 20 phút cho thịt mềm.
Bước 4: vớt bỏ hoa hồi, hoa quế, sả, cho thêm 1 thìa hạt nêm.
Bước 5: Hòa 3 thìa bột năng vào bát nước, đổ từ từ vào nồi thịt, sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 – 10 phút rồi tắt bếp.
Bò tái me
Nguyên liệu:
300 gram thịt bò
1 củ hành tây
100 gram me
100 gram củ kiệu muối chua
tỏi: 1 củ
Hành phi, lạc rang, rau răm, mùi tàu
Bánh đa, phồng tôm
Gia vị: xì dầu, bột ngọt, đường, tiêu, dầu mè, dầu ăn, mắm.
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò nên chọn phần thịt nạc thăn vì phần thịt này rất mềm và dễ ngấm gia vị.
Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo, rồi thái lát mỏng.
Ướp thịt bò với 1 thìa con xì dầu, 1/2 thìa con hạt nê, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu mè, 1 thìa con dầu ăn, đeo bao tay vào và bóp đều cho gia vị được ngấm vào thịt, ướp chừng 30 phút cho thịt được ngấm gia vị.
Bước 2: Mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Vắt me bỏ vào bát nước nóng, dằm me và lọc qua rây lấy khoảng một bát nước cốt.
Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
Bước 3: Củ kiệu muối chua đem cắt mỏng. Hành tây bào mỏng, để khử vị hăng của hành tây các nàng đun nước nóng, sau đó cho hành tây vào, trần qua rất nhanh rồi vớt hành tây ra bỏ ngay vào bát nước đá lạnh chừng 15 phút để hành tây được giòn và không còn hăng nữa.
Sau đó, để hành tây ráo nước, đeo bao tay vào và vắt nhẹ nhàng để hành tây ra hết nước các nàng nhé.
Bước 4: Cho chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa con dầu ăn, đợi dầu sôi thì trút thịt bò đã ướp vào (lưu ý xào trên lửa lớn để thịt bò không bị ra nước, sẽ bị dai), đảo nhanh tay trên lửa lớn, các nàng đảo qua thôi vì thịt bò rất mỏng sẽ chín nhanh, thịt bò chín tới thì tắt bếp và trút thịt bò ra đĩa.
Bước 5: Dùng tiếp cái chảo vừa xào thịt bò cho lên bếp, tiếp tục cho vào đó 1 thìa con dầu ăn, đợi dầu sôi thì trút tỏi bằm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho nước cốt me vào, nêm vào đó 2 thìa con đường, 1 thìa con nước mắm, khuấy đều và nếm thử sao cho nước cốt me có vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn, đun nước cốt me trên lửa vừa cho đến khi keo lại thì cho thịt bò vào đảo đều và tắt bếp.
Bước 6: Lúc này, mọi nguyên liệu của chúng mình đã hoàn thiện rồi, chỉ còn công đoạn cuối cùng là trộn những nguyên liệu này với nhau: chuẩn bị 1 cái tô thật lớn cho thịt bò, mùi tàu, hành tây, củ kiệu lại với nhau, thêm rau răm và trộn thật đều
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét