5 Món Hủ Tiếu Ngon Cho Bé Ăn Dặm (P2)

Tiếp mạch hủ tiếu cho bé ăn dặm,hôm nay là 5 ngon hủ tiếu của các vùng khác nhau.Các mẹ đã sẵn sàng chưa?

Hủ tiếu chay

Nguyên Liệu:


100 g nấm rơm

30 g nấm đông cô

2 miếng đậu hũ

1 trái bắp mỹ

1 củ cải trắng

1 củ cà rốt

2 củ sắn nhỏ

1 cây boa rô

Xà lách, rau thơm

Giá

1 miếng tàu hũ ky

1/2 kg hủ tiếu

Gia vị nêm chay

Cách Làm:

Sơ chế các loại củ cho vào nồi hầm với 2 lít nước, hầm chừng 30 phút để làm nước dùng.

Đậu hũ cắt mỏng chiên vàng, tàu hũ ky chiên giòn,boa rô cắt nhỏ phi vàng.

Dùng lại dầu để xào nấm rơm, nấm đông cô(đã rửa sạch). Nêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay,2 muỗng cà phê đường.

Cho nấm vào nồi nước dùng nấu sôi thêm vài phút rồi nêm vừa ăn.

Trụng hủ tiếu cho ra tô,chan nước dùng lên, thêm tàu hũ ky chiên giòn, dọn kèm rau sống.



Hủ tiếu nướng

Nguyên Liệu:

1 nắm hủ tiếu.

1 bánh tráng nướng

Nước hầm hoặc gia vị vừa đủ

Cách Làm:

Chần hủ tiếu 1 phút. Vừa không cứng không mềm quá

Để ra rổ ráo nước. Nếu không có nước dùng thì nhúng nươc sôi. 

Xong gia vị dầu ăn vừa ăn. Trộn đều với hủ tiếu.

Đem hủ tiếu lò nướng 10 phút 180 độ.

Hủ tiếu cần thơ

Nguyên Liệu:


1/2 hủ tiếu

1 kg xương ống heo

200 g nạc xay

1 miếng thịt thăn 300 -400g

1 củ cải trắng

1 củ sắn

1 củ hành tây

100 g tỏi

50 g hành tím

Vài lóng mía

30 g tôm khô

Gia vị nêm thông thường

Rau sống, giá, hành ngò

Cách Làm:


Xương ống lúc mua nhờ người bán chặt nhỏ (vì xương này rất cứng) rồi rửa qua nước muối pha loãng và rửa lại cho sạch. Cho vào nồi hầm cùng 3 lít nước với củ cải, củ sắn và mía đập dập, hành tây nướng lên, tôm khô rửa sạch cho vào hầm chung, hầm lửa nhỏ khoảng 1-1, 5 giờ và vớt bọt liên tục cho nước dùng được trong.

Tỏi lột vỏ băm nhỏ phi vàng rồi vớt ra, dùng dầu này cho thịt băm vô xào. (thịt băm đã ướp mắm, muối, bột ngọt, hành tím băm).


Lược lại nước dùng qua cái nồi khác, gắp xương ống qua, trút thịt băm vào tiếp tục nấu sôi. Nêm thêm hai muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.

Nhà mình tụi nhỏ thích ăn hủ tiếu với thịt xíu nên mình ướp thịt thăn với nước tương, dầu hào, dầu mè, muối, bột ngọt, bột tỏi rồi xíu. lúc ăn sẽ cắt lát mỏng xếp lên. Nếu bạn không xíu thịt thì cho vào luộc chung với nước dùng.

Rau sống, hành ngò, giá rửa sạch, trụng hủ tiếu với nước sôi rồi xếp ra tô với ít giá rồi chan nước dùng lên, xếp thêm vài lát thịt xíu. Nếu bạn thích thì hầm thêm xương đuôi để tô hủ tiếu trông sẽ hấp dẫn hơn vì xương ống không có thịt. Cho hành ngò cắt nhỏ, tỏi phi lên rồi thưởng thức thôi. Nói chung nước dùng ngọt đậm đà, sợi hủ tiếu dai rất ngon.

Hủ tiếu mực

Nguyên Liệu:

100 g thịt sườn 

200 g mực tươi

30 g tôm khô

1/2 củ cà rốt

4 củ Hành tím

4 tép tỏi

Rau sống

Nắm, tiêu, đường, muối, bột ngọt

Hủ tiếu khô

Hành ngò

Cách Làm:

Hầm sườn, tôm khô với nước và 2 củ hành tím. Khi thịt mềm cho thêm cà rốt vào hầm

Băm 2 củ hành còn lại ướp với mực, 1 muỗng cf nước mắm, 1/2 muỗng cf tiêu

Tỏi băm nhỏ, phi cho vàng

Nước súp nêm nếm vừa ăn theo khẩu vị của gia đình. Sau đó trụng mực vào nước súp cho chín rồi để riêng (nhớ nước phải thật xôi nhé)

Trụng hủ tiếu cho vào tô xếp ít thịt, tôm khô, cà rốt, mực và hành lá lên trên, chang nước súp vào và cho tỏi phi lên rồi thưởng thức thôi nhé

Hủ tiếu Bò kho

Nguyên Liệu

700 g nạm bò

2 củ cà rốt

4 cây sả

1 gói gia vị bò kho loại dầu

1 củ hành tây

Rau thơm, ngò gai

200 g giá

500 g hủ tiếu

Gia vị,bột năng

Cách Làm:

Thịt bò rửa sạch cắt miếng lớn ướp 1 muỗng cà phê muối, một muỗng canh nước mắm, một muỗng canh tỏi băm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng canh đường, gói gia vị bò kho.để khoảng một tiếng cho thấm.

Cà rốt cắt miếng như hình. Sả đập dập

Bắc nồi với 2 muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím cho thịt bò lên xào săn,cho sả lên.

Đổ vào nồi thịt bò chừng 1lít nước, cho cà rốt lên, hầm cho mềm thịt. Pha một muỗng canh bột năng với chút nước từ từ đỗ vào nồi bò kho cho hơi sệt rồi nếm lại cho vừa ăn, thêm hành tây vào

Trụng giá, hủ tiếu cho vào tô,chan bò kho lên, dọn kèm rau thơm, ngò gai.

5 Món Hủ Tiếu Ngon Cho Bé Ăn Dặm (P1)

Hủ tiếu thường tập trung rất nhiều các thực phẩm khác nhau,chất dinh dưỡng phong phú cung cấp cho trẻ năng lượng hoạt động và vui chơi.Các mẹ hãy giúp con có một bữa trưa ngon lành với món hủ tiếu dưới đây


Hủ tiếu nam vang

Nguyên liệu:

Xương heo: 1.5 ký

Tôm: 1,2 ký

Gan heo: 300g

Thịt heo xay: 300g 

Trứng cút

1 ít tôm khô

1 con khô mực cỡ vừa

Gia vị: đường, muối, bột ngọt

Hủ tiếu khô

Dầu ăn

Cách làm:

Nấu nước dùng:

Rửa sạch xương ống lợn (xương gà), khô mực, tôm khô và cắt bỏ mỡ thừa ở xương lợn và xương heo.

Bỏ xương lợn và xương gà vào nước sôi có một ít muối, khi nước sôi bùng lên đổ nước, rửa sạch xương.

Cho xương, tôm khô, mực khô vào nồi nước từ khi nước còn lạnh, dùng lửa to đun sôi, sau đó ninh bằng lửa nhỏ trong 2 giờ. Hớt bọt cho nước trong.

Băm nhuyễn tỏ, đun sôi dầu, cho tỏi vào phi vàng, sau đó cho một nửa chỗ tỏi phi vào nước dùng.

Tiếp tục nướng 2 củ hành tím, bóc vỏ, bỏ vào nồi nước dùng.

Nêm nước dùng bằng muối, bột nêm.

Khi nước dùng gần được thì cho đường phèn vào, nêm lại một lần nữa, thiếu mặn thì thêm xì dầu, thiếu ngọt thì thêm đường phèn.

Rửa sạch giá sống, loại bỏ vỏ đậu còn sót lại.

Rửa sạch hẹ và cần ta, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.

Băm nhỏ 2 củ hành tím và cho một thìa dầu ăn vào chảo đun nóng phi thơm hành. Cho thịt bằm vào đảo đều, nêm bột canh và bột nêm cho vừa ăn.

Đun sôi nước với một ít muối, bỏ gan heo vào. Khi nào chọc đũa vô gan không thấy có nước đỏ chảy ra là chín. Lưu ý là không luộc gan lâu quá dễ bị xác.

Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, bóc chỉ đen. Nhúng tôm vào nồi nước dùng cho chín, để riêng ra.

Trứng cút luộc chín và bóc vỏ.

Hủ tíu xào tôm mực

Nguyên liệu:

- Hủ tiếu mềm

- Tôm rửa sạch cắt bỏ đầu, lột vỏ chừa đuôi, chẻ sống lưng lấy chỉ đen.

- Mực lột da bên ngoài và rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Nạc dăm cắt miếng nhỏ vừa ăn.

- Bông cải xanh (hoặc trắng) cắt miếng nhỏ vừa ăn.

- Giá: 1 ít

- Bắp non: 100gr

- Ngò: 1 bó nhỏ

- Cà rốt: bỏ vỏ cắt lát mỏng

- Hành tây: cắt múi cau nhỏ

- Cải ngọt: cắt khúc vừa ăn

- Gia vị: tỏi băm, dầu hào, dầu mè, hạt nêm, đường, muối, tiêu, nước tương, dấm tiều (hoặc dấm đỏ)

- Hỗn hợp nước xốt: ít nước lọc (nếu có nước dùng thì càng tốt), dầu hào, dầu mè, đường, hạt nêm, dấm tiều, nước tương khuấy đều.

Cách làm:

- Bắc chảo cho ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng phi chút tỏi cho thơm, cho tiếp củ hành tây vào xào nhanh tay, trút hủ tiếu vào nêm chút nước tương, dầu hào, muối, dấm tiều xào cho thấm gia vị, sau cùng cho giá vào xào nhanh tay trút ra đĩa.

- Dùng tiếp chảo vừa xào hủ tíu, cho tiếp dầu ăn và tỏi phi thơm, cho mực vào nêm tí tiêu và hạt nêm, xào nhanh tay trong lửa lớn, mực chín trút ra đĩa.

- Cho ít dầu và tỏi vào nồi hoặc chảo đáy sâu phi thơm, cho thịt heo vào nêm ít tiêu và hạt nêm xào cho thịt chín và thấm gia vị, cho tiếp cà rốt vào chế ít nước, đậy nắp cho cà rốt hơi mềm, cho tiếp bắp non và bông cải vào xào, thăm chừng thấy bắp và bông cải mềm cho tiếp cải ngọt vào xào sơ. Nhanh tay trút hỗp hợp nước xốt đã chuẩn bị vào, chờ sôi trở lại thì nêm nếm vừa miệng rồi cho ít bột bắp đã hòa tan vào.

- Khi hỗn hợp sền sệt như ý thì tắt lửa. Bắc chảo sạch khác cho nhiều dầu, đợi dầu nóng trút hết tôm vào trở nhanh tay và vớt tôm ra.

- Dọn ít hủ tiếu ra đĩa, múc hỗn hợp nước xốt chan lên, cho mực, tôm lên trên rắc tiêu, vài cọng ngò ăn kèm nước tương, ít dấm tiều, tương ớt, ớt cắt khoanh.

Hủ tíu xào giòn

Nguyên liệu:

500g hủ tiếu dai

150g tôm

150g mực

150g cá-lóc phi-lê

1 củ hành tây

100g cà chua bi

50g cải thìa

50g nấm

200g cần tây.

1 thìa cà-phê tỏi xay

1 thìa súp dầu hào

1/2 thìa súp hạt nêm

1 thìa cà-phê đường

1 thìa súp bột năng

tiêu, dầu ăn.

Cách làm:


Tôm bóc vỏ. Mực khứa bông, cá cắt lát

Cà chua bi bổ đôi, hành tây cắt múi. Cần tây, cải cắt khúc. Nấm rửa sạch.

Phi thơm tỏi với 1 thìa súp dầu ăn, trút hành tây, tôm, cá, mực, nấm, cải vào xào.

Cho một bát nước dùng vào, nêm dầu hào, hạt nêm, đường. Bỏ cà chua, cần tây vào xào chín. Cho bột năng vào tạo độ sánh

Chia hủ tiếu làm 4 phần, rán vàng.





Hủ Tiếu Gà

Nguyên Liệu


1 con gà ta

1 củ hành tây

1 củ gừng

1 ích tiêu xọ

0.3 kg thịt xay

0.3 kg đường phèn

0.1 kg muối

0.1 kg bột ngọt

0.1 kg đường cát

Hủ tiếu mỹ tho

Cách Làm


Gà rửa sạch luộc với 2lít nước thêm hành tây với gừng vào

Khi gà vừa mềm vớt gà ra cho gia vị vào để lửa rêu rêu và nêm lại vừa ăn

Gà vớt ra bỏ vào nước đá cho da gà dai và mềm hơn

Thịt xay xào với tỏi cho thơm..

Trụng hủ tiếu bỏ vào tô và mút nước dùng đã nêm vào tô bỏ ích hành lá với ngò xắt nhiển lên thêm ích hành tím phi với thịt xay lên tô không quên bỏ gà vào nhé.

Hủ tiếu hải sản

Nguyên Liệu:

100 g tôm

1 con mực

Hủ tiếu

Cải ngọt

Ngò

Carot

Tỏi

Dầu ăn

Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước tương

Cách Làm:


Đầu tiên sơ chế nguyên vật liệu để ra được món ăn. Rau-carot rửa sạch cắt khúc vừa ăn - luộc vừa chín. 

Mực tôm sau khi rửa sạch thì lấy tỏi băm xào vừa chín tới để ra tô. Lấy 1 lượng tỏi khá nhiều phi lên.

Hủ tiếu trụng nước sôi bỏ ra tô - dầu tỏi vừa phi xong cho vào hủ tiếu trộn đều. 

Nước mực tôm xào giữ lại làm thành nước sốt mực nêm các gia vị cho vừa ăn rồi cho nước sốt vào hủ tiếu - rau cải luộc bỏ vào chung sau đó trộn đều tay

5 Món Bánh Bé Ăn Mãi Được

Các món bánh ngon lành cho bé ăn dặm,lấy sổ tay ra nào các mẹ.


Bánh hỏi thịt nướng

Nguyên Liệu:

1 kg Thịt nạc răm

1 kg Bánh hỏi tươi

Đồ chua : củ kiệu, củ cải trắng, cà rốt, đu đủ, ngó sen

Rau sà lách, rau thơm, khế, chuối chát, chanh, ớt

Gia vị : hành tím, tỏi, sả, ngũ vị hương, nước mắm, màu

50 gr Đậu phộng rang giã dập

Cách Làm:

Thịt heo thái miếng hơi dày. Ướp thịt với một chút bột backing soda trong 1 phút rồi sả nước nhiêu lần cho thật sạch, để ráo.

Sốt ướp thịt : nước mắm 120 gr. Đường cát vàng 50gr. Sữa tươi 150gr. Sả bào 100gr. Hành tím 25gr, tỏi 25gr. Bộ ngọt 20gr, ngũ vị hương 1gr. Tất cả cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau đó cho vào 100 gr màu điều dầu là đươc. Ướp thịt theo tỉ lệ 1kg thịt /100gr sốt. (sốt này có thể bảo quản trong ngăn đông rất lâu)

Nước mắm chua ngọt : nước dừa 2 chén, đường cát 1 chén. Nước mắm 1 chén. Chanh 4 trái. Sau khi pha xong, nếm vừa ăn thì cho thêm vào một chút tỏi bằm, và ớt bằm.

Đồ chua ăn kèm : dùng nước dấm đường nấu sôi theo tỉ lệ 1/1 để ngắm chua các loại cà rốt, củ cải, đu đủ,.... Riêng củ kiệu và ngó sen hãy nua làm sẵn cho tiện.

Làm mỡ hành : hành lá 50gr thái nhỏ, cho vào hành nột chút muối và bột ngọt, đun nóng già 50gr dầu ăn, chế dầu ăn vào hành, trộn đều

Xiên thịt vào xiên tre (có thể không cần xiên) đem nướng chín bằng lò nướng, bếp than, hoặc lò nướng một mặt.

Cắt bánh hỏi thành miếng hoặc cuộn lại, xếp lên đìa, phết mỡ hành lên trên.

Bánh ướt thịt nướng

Nguyên liệu

300g thịt heo nạc

2 cây sả

Nước mắm

Xì dầu

Tỏi

Đường

Dầu hào

Dưa chuột

Chuối xanh

Bánh phở (Bánh ướt)

Bánh đa nem

Rau sống ăn kèm: Xà lách, mùi, húng…

Que xiên tre

Nguyên liệu làm sốt chấm:

50g bơ

50g tương đậu nành

2 củ tỏi

45g đường

Vừng rang



Cách làm:

Thịt heo rửa sạch, thái miếng to bản

Sả rửa sạch, băm nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ướp thịt với nước mắm, đường, xì dầu, dầu hào, tỏi, sả trong khoảng 15 – 20 phút.

Đổ một chút đường vào nồi chưng nước hàng, sau đó trộn nước hàng với dầu hào để được hỗn hợp sốt hơi sánh để phết thịt nướng.

Xiên thịt vào que xiên tre, đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 5 phút.

Lấy khay thịt ra, phết sốt đều lên hai mặt xiên thịt và rắc vừng.

Cho tiếp thịt vào lò nướng thêm đến khi thị vàng đều là được.

Dưa chuột gọt vỏ, thái miếng mỏng.

Chuối xanh tước vỏ, thái miếng mỏng.

Cho bơ vào chảo đun chảy, tiếp theo cho tỏi băm nhỏ vào phi vàng.

Đổ thêm tương đậu nành và đường vào chảo khuấy đều cho đường tan hết




Bánh bèo

Nguyên liệu:

Bột gạo 300 gr

Bột năng 15 gr

Muối 1/2 muỗng cà phê
Phần tôm cháy

Tôm tươi 300 gr

Nước mắm 1 muỗng canh

Đường trắng 1 muỗng canh

Nước ép cà rốt 2 muỗng canh

Nước mắm 50 ml

Đường trắng 100 gr

Ớt 3 trái

Thêm 1 ít: Mỡ hành, bánh mì hoặc da heo chiên giòn.


Cách làm:

Đun sôi 300ml nước, cho tôm vào luộc 3 phút thì nhắc xuống. Để tôm nguội bớt rồi đem tôm đi lột vỏ, phần vỏ cho lại vào nồi nước luộc để dùng nấu nước mắm, phần thịt tôm cho vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn mịn.

Bắc chảo nóng, cho tôm xay nhuyễn vào, thêm 30ml nước ép cà rốt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, rang đều tay ở lửa vừa đến khi tôm khô lại và tơi ra. Vậy là phần tôm cháy đã hoàn tất, bạn có thể làm tôm cháy ở số lượng nhiều hơn rồi bảo quản trong hủ thủy tinh sạch, để nơi thoáng mát. Ngoài dùng chung với bánh bèo, bạn có thể ăn tôm cháy với cháo hay cơm nóng cũng ngon lắm đó.

Cho vào tô 300gr bột gạo, thêm 15gr bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối vào, trộn đều. Thêm 300ml nước lạnh vào, khuấy cho tan bột. Tiếp theo cho 300ml nước sôi vào tô, tiếp tục khuấy đều cho tất cả hòa quyện. Để bột nghỉ 30 phút. Sau đó cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, khuấy đều.

Đổ bột vào 2/3 chén (tùy độ dày mỏng của bánh bèo mà bạn điều chỉnh số lượng bột theo ý thích), chờ nước sôi bùng thì đặt xửng lên hấp.

Đậy nắp, lót thêm một chiếc khăn để tránh hơi nước đọng trên nắp nhỏ xuống bánh. Hấp 10 phút cho bánh chín. Hoặc bạn cũng có thể hấp bánh 5 phút, sau đó tắt bếp, đậy nắp thêm 7 phút nữa là bánh chín. Khi chín bánh bèo sẽ tạo một lõm nhỏ ở giữa.

Nước luộc tôm và vỏ tôm lúc nãy giữ lại bắc lên bếp đun cho cô đặc lại 1/2, vớt bỏ vỏ tôm. Thêm vào 50ml nước mắm, 100gr đường (tùy độ đậm đặc của nước mắm nhà bạn mà điều chỉnh lại số lượng nước mắm đường cho vừa khẩu vị). Nấu đến khi đường tan thì nhắc xuống, để nguội.

Khi nước mắm nguội bớt, đem lọc qua rây một lần nữa nếu muốn nước mắm trong hơn. Cắt thêm ớt vào nước mắm.


Bày bánh bèo ra dĩa, rưới thêm mỡ hành, tôm cháy, bánh mì giòn (có thể thay thế bằng da heo chiên giòn), rưới nước mắm lên và thưởng thức thôi.

Bánh tôm hồ tây

Nguyên Liệu:

500 gr tôm đất

200 gr bột mì

100 gr bột gạo hoặc bột năng

50 gr bột chua

2 quả trứng

250 gr nước

200 gr khoai lang

1 muỗng cafe bột nghệ

Đường, muối, giấm, nước mắm

Tỏi ớt băm nhỏ

Cách Làm:

Cách ủ bột chua 

-1 muỗng canh bột nở khô
-1 muỗng canh bột mỳ
-1 muỗng cafe đường
-3 muỗng canh nước ấm 45độC 

Các bạn trộn đều hỗn hợp trên rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc lại để chỗ ấm cho men chua sủi bọt lên là được.

Cách ủ bột bánh tôm 

Bạn cho bột mì, bột năng , bột chua, trứng, nước và 1muỗng cafe muối,1muỗng cafe đường vào tô to quậy đều để bột không bị vón cục, xong lấy màng bọc thực phẩm bọc khín để chỗ ấm ủ cho bột nở gấp đôi ( khoảng 1 đến 2 tiếng) tuỳ theo thời tiết.

Khoai lang các bạn cắt sợ nhỏ vừa rồi ngâm nước vôi trong hoặc nước muối loãng để khoai được trắng và khi chiên được giòn hơn.

Khi bột đã nở đủ độ các bạn vớt khoai lang ra để cho ráo hoặc lấy khăn thấm cho khô khoai rồi mới trộn vào bột cho đều cho thêm 1 muỗng cafe bột nghệ.

Các bạn rửa sạch tôm và cắt bớt râu tôm rồi ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm,1/2 muỗng cafe tiêu và 1 muỗng cafe bột tỏi, các bạn có thể để tôm sống để vào bột lúc chiên, nhưng muốn tạo hình đẹp thì xào qua cho con tôm co lại để tạo hình trái tim trên bánh tôm .


Các bạn cho dầu ăn vào chảo đợi cho dầu nóng các bạn cho khuôn làm bánh tôm vào dầu nóng một lúc để khi cho bột vào không bị dính khuôn, xong các bạn cho bột và khoai đã trộn dàn mỏng đều ra khuôn để tôm lên trên rồi cho vào chảo dầu chiên vàng giòn ,lúc này các bạn hạ nửa vừa để bánh có độ giòn và vàng đẹp. Các bạn có thể chiên hai lửa, có nghĩa là lần đầu chiên hơi vàng và lúc nào ăn ta chiên lần nữa cho giòn. 

Nước mắm chấm bánh tôm gồm có:
-Nước mắm
-Giấm
-Đường
-Tỏi ớt băm nhỏ
-Nước ấm( đã nấu sôi)
Pha nước mắm với tỉ lệ : 0,5 lit nước, 3 muỗng canh giấm gạo, 3 muỗng canh đường,3 muỗng canh nước mắm ngon. Khi nào ăn cho thêm ớt và tỏi băm.

Bánh bèo tôm băm

Nguyên liệu:

+ Bột gạo

+ Bột năng

+ Nước lọc

+ Tôm tươi

+ Thịt xay

+ Mỡ hành

+ Đậu phộng rang

+ Dầu điều

+ Chanh

+ Bột bắp

+ Gia vị: Muối, nước mắm, đường, bột ngọt

Cách làm

- Pha 200g bột gạo + 30g bột năng cùng 1 chút muối cho 1 lít nước vào hòa tan rồi để bột nghỉ từ 5-8 tiếng sau đó đổ phần nước trong trong âu bột đi. Cho thêm nước vào bằng với lượng nước trong bỏ đi rồi khuấy đều bột.

- Quết dầu xung quanh chén rồi múc bột cho vào hấp. Bột chuyển qua màu đục và cứng là chín. Lấy bánh ra để nguội rồi hãy lấy ra khỏi chén (lấy lúc còn nóng bánh dễ bị vỡ nát và xấu).

- Làm nhân: cho dầu điều vào chảo sau đó cho thịt xay và tôm tươi băm nhuyễn vào xào chín nêm nếm gia vị nước mắm + muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn thêm 1 chút nước hơi sấp mặt nấu sôi rồi hòa bột bắp cho vào thấy sệt lại là được.

- Làm nước mắm chua ngọt ăn chung với bánh bèo (nước mắm + nước lọc + đường + nước cốt chanh: nêm nếm vừa ăn)

- Bày bánh ra dĩa múc nhân cho vào giữa rồi cho mỡ hành và đậu phộng rang lên là hoàn thành xong cách làm bánh bèo chén độc đáo.

Món Bún Cho Con Ăn Dặm Bữa Sáng

Vài món bún để các mẹ cho bé ăn dặm vào buổi sáng.Bổ sung thực đơn hàng ngày cũng làm cho bé cảm thấy thích thú với bữa ăn hơn,giúp bé ăn ngon miệng hơn.




Bún bò huế

Nguyên liệu:

Bắp bò: 500gam, Gân bò: 3 lạng

- Móng giò: 1 chiếc (chọn giò trước)

- Xương ống (lợn hoặc bò): 500gam.

- Mắm ruốc Huế

- Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều.

- Bún: 400 gam

- Rau sống (rau ngổ, rau mùi, rau giá, hành tươi, hoa chuối thái)

- Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả thịt, chả cua, tiết lợn...


Cách làm:

Sả, gừng rửa sạch, đập dập.

Giò heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.

Cuộn tròn tấm thịt nạm bò cho chắc tay, buộc chắc lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại). Sả, gừng rửa sạch, đập dập.

Bắc nồi nước sôi cho xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo vào trần qua (vớt hết bọt đi để món ăn được đẹp mắt nhé)

Sau đó cắt gân thành miếng vừa ăn.

Pha 3 thìa canh mắm ruốc Huế với ½ chén nước, rồi quấy đều.

Ướp tất cả thịt với 2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối, ½ thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh mắm ruốt (đã pha loãng), 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh sả băm.

Lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nối áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút. Vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh (làm như thế thịt sẽ chắc, không bị bở).

Lại lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi áp suất, cho thịt bắp bò, nạm bò và gân bò vào, cho nước sâm sấp mặt thịt. Sau đó đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút là được. Khi đó, chúng ta vớt bắp bò và nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc

Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương đổ chung vào 1 nồi, sau đó thêm nước lạnh cho vừa 5 lít nước.

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

Bây giờ chỉ cần đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương ninh là được.




Bún bung

Nguyên liệu:

- Bún: 1 kg

- Móng giò: 1 cái (400 gr)

- Sườn: 300 g

- Thịt chân giò (phần bắp): 300 gr

- Thịt nạc vai xay: 50 gr

- Nấm hương: 2-3 cái

- Mộc nhĩ: 2-3 tai

- Hoa chuối: 1 cái nhỏ

- Lá lốt, hành lá

- Rau thơm: xà lách, húng, rau mùi, giá

- Mắm, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, me



Cách làm:

Bước 1: Móng giò, sườn lợn làm sạch, chặt nhỏ. Đun sôi nước rồi cho tất cả móng giò, thịt chân giò, sườn lợn vào chần qua. Sau đem rửa lại với nước lần nữa cho sạch.

Cho tất cả vào một chiếc nồi rồi ướp cùng một ít hạt nêm, gia vị khoảng 1 tiếng. Cho tiếp nước vào ninh, khi thịt chân giò chín tới thì vớt ra để riêng, khi thịt nguội thì thái lát mỏng to bản.

Tiếp tục đun cho móng giò và sườn được nhừ nhưng không nên đun quá nhũn mà vẫn móng giò vẫn còn giữ được độ giòn.

Bún suông tôm giò heo

Nguyên liệu:

2kg xương ống (heo)

500gr tôm sú tươi

200gr tôm khô

500gr giò heo

3kg bún tươi

3 củ cải trắng

Tỏi, ớt tươi, hành, chanh, me, rau ngò

Tương hạt,nước mắm, muối và hạt nêm từ thịt

Tôm tươi: 500gr

Tỏi: 3 tép

Đầu hành: 3 cái

Gia vị: 1/2 muỗng cafe đường + 1 chút xíu hạt nêm + 1 muỗng cafe tiêu + 1/2 cafe muối

Dầu ăn: 1 muỗng canh


Cách  làm suông(đuông):

Tôm rửa sạch và lột bỏ các phần vỏ cứng, sau đó thấm khô và ướp sơ với muối rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ. Lấy tôm ra xay cùng với tỏi, tiêu bột, 1 ít bột năng, đầu hành băm, đường hạt nêm, cho thật mịn. Sau đó cho hết số tôm xay đó vào túi bắt kem tươi và cắt đầu túi.

Bắc chảo dầu nóng, bắt chả tôm vừa làm thành những hình thuôn dài. Chiên vàng sơ rồi cắt khúc vừa ăn. Chừa lại ½ hoặc 1/3 để bắt suông vào nồi nước lèo nữa nhé!

Cách nấu bún suông:

Xương ống rửa sạch và đem chần qua nước sôi để khử bớt mùi.

Tôm sú tươi lột bỏ vỏ cứng và rút sạch chỉ lưng, đem rửa sơ với nước muối loãng.

Tôm khô đem nướng qua rồi giã dập.

Giò heo rửa sạch và luộc chín.

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh.

Suông sống cho thêm ít muối và đường phèn.

Còn hành tỏi thì bóc vỏ, băm nhỏ.




Bún chả giò

Nguyên liệu:

300 gr thịt nạc

200 gr tôm

1/2 củ khoai môn nhỏ (khoảng 300 gr)

100 gr bún tàu, nấm mèo

30 gr hành tím

1 xấp bánh tráng pía

Gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn.

Nước mắm chua ngọt: 1 trái chanh lớn, 2 trái ớt hiểm, 1 củ tỏi, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 chén nước ấm, 1/2 củ cà rốt.


Cách làm:

Thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn. Tôm lột vỏ, bỏ đầu đuôi, xắt nhỏ.

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn. Bún tàu, nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Cho thịt xay, tôm, khoai môn, bún tàu, nấm mèo, hành tím vào tô, cho muối, đường, hạt nêm, tiêu vào trộn đều.

Trải bánh tráng ra mặt phẳng sạch, cho ít nhân vào cuộn lại, làm đến hết nguyên liệu.

Đun nóng dầu ăn, cho chả giò vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Nước mắm chua ngọt: Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt, tỏi băm nhỏ, trộn đều với nước chanh, đường, cho nước ấm vào khuấy đều sau đó cho nước mắm vào, nếm vừa vị chua mặn. Cà rốt bào mỏng, khi ăn cho vào nước mắm.

Bún trụng nước sôi. Rau thơm, xà lách, giá nhặt, rửa sạch. Xếp bún vào tô, cho rau và chả giò lên, rắc thêm ít đậu phộng rang, ăn kèm nước mắm chua ngọt.




Bún bò xào

Nguyên liệu:

Bún khô hoặc bún tươi

200gr thịt bò

1 cây xà lách

1 củ hành tây

3 tép tỏi

1 ít xả bằm

150gr giá đỗ


Ớt, đậu phộng rang sẵn, hành lá

Gia vị: nước mắm, đường, chanh


Cách làm:


Bún khô luộc chín. Nếu dùng bún tươi thì bạn chỉ cần trụng qua nước sôi.

Hành tây xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ.

Cho hành lá vào bát nhỏ, rưới chút dầu ăn cho vào lò vi sóng quay 30 giây.

Giá đỗ luộc chín, khi luộc giá cho chút giấm vào để giá được trắng.

Xà lách rửa sạch xắt nhỏ.

Đậu phộng đập dập.

Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho hành tây vào xào chín tới thì thêm tỏi và sả bằm.

Xào cho có mùi thơm thì thêm thịt bò vào xào. Nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng đường. Bò chín tới thì tắt bếp.

Làm nước mắm: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước, 2 muỗng cà phê đường, ít ớt và tỏi bằm, 1 miếng chanh, nêm nếm cho chua ngọt mặn vừa ăn.

Khi ăn bạn sắp bún ra tô, cho giá đỗ và xà lách vào, thêm thịt bò lên, rưới ít mỡ hành, rắc thêm chút đậu phộng, chan nước mắm rất ngon.

Vài Món Mì Cho Bé Ăn Dặm Bữa Sáng

Trẻ em tập ăn thường rất thích món mì vì dễ nuốt.Mì thường được làm từ gạo và bột mì nên rất tốt cho con trong việc làm quen với cơm,các mẹ đã có những món mì nào trong sổ tay của mình rồi.Dưới đây là vài món mì các mẹ có thể bổ sung vào thực đơn cho con vào bữa sáng.



Mì xá xíu nước

Nguyên liệu:

Xương heo: 7 lạng

Củ cải muối: 20g

1 nhúm tôm khô

1 củ hành tây nướng lên cho thơm

5 lạng thịt heo

Mì trứng

Giá, hành lá, hẹ, đường, muối, xì dầu, dầu hào, hành phi.

Cách làm:


– Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi chừng 3-5p rồi xả lại nước lạnh cho sạch. Củ cải rửa nhiều nước cho ra bớt chất mặn.

– Xương bỏ vô nồi cùng tôm khô đã ngâm nở, cho thêm hành tây nướng, củ cải muối, 1 muỗng cafe muối, châm nước đủ dùng, đun sôi. Khi nấu nhớ hớt bọt cho nước trong.

– Thịt rửa sạch, ướp cùng 1 muỗng súp dầu hào, 1 muỗng súp đường cát trắng, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước tương, ướp ít nhất 3 tiếng cho thịt ngấm.

– Bắc chảo làm nóng dầu phi thơm tỏi hành, cho thịt đã ướp vào chiên áp chảo cho xém vàng hai mặt. Cho phần nước ướp thịt còn lại vào chảo, châm nước xâm xấp mặt thịt, nấu sôi. Đậy nắp cho kín để thịt ngấm và mau chín.

– Khi nấu nhở trở thịt để thịt chín đều, nêm nếm lại vừa khẩu vị. Nấu chừng 20-30p cho nước sốt queo lại, lấy đũa xiên qua thịt coi thịt chín mềm thì tắt bếp, để thịt nguội, xắt lát mỏng.

– Nấu nồi nước sôi, dùng vá nhôm trụng mì qua nước sôi rồi vớt ra rổ xả lại nước lạnh. Để ráo, xóc mì với chút dầu ăn cho mì khỏi dính chùm.

– Giá hẹ hành lá rửa sạch. Hẹ cắt khúc. Hành thái nhỏ.

– Nồi nước dùng ban nãy sau khi đun 1-2 giờ đồng hồ thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.





Mì xào xá xíu

Nguyên liệu:

Mì trứng: 300g

Xá xíu: 150g

Củ sắn: 150g

Cà rốt: 100g

Tỏi, ớt

Dầu hào, xì dầu, dầu ăn, tiêu, đường, giấm đỏ

Sơ Chế
– Mì trứng bạn luộc chín, vớt ra để ráo.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Củ sắn lột vỏ, rửa sạch rồi cũng cắt sợi nhỏ.

– Xá xíu cắt sợi nhỏ.

– Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Cách làm:

– Bạn cho ít dầu hào, xì dầu, đường, giấm đỏ, tiêu và ít nước lạnh vào bát, khuấy đều.

– Bạn bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào để nóng rồi cho ít tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho hỗn hợp dầu hào vào nấu sôi, khi nước sốt dầu hào sôi, bạn nêm lại cho vừa miệng, hạ nhỏ lửa rồi đun thêm một lúc nữa cho nước sốt hơi sánh lại là tắt bếp.

– Bạn bắc một cái chảo khác lên bếp, cho tiếp ít dầu ăn vào để nóng rồi phi thơm tỏi băm.

– Tỏi phi thơm, cho cà rốt, củ sắn vào xào chín, tiếp đến thêm xá xíu vào đảo đều với cà rốt và củ sắn rồi tắt bếp.

– Tiếp theo, bạn thêm mì trứng đã luộc chín vào trộn đều cùng với rau của xào, rưới nước sốt dầu hào vào và trộn đều. Để nước sốt ngấm chừng 5 phút là có thể thưởng thức.




Mì xào giòn

Mì vắt 3


Tôm tươi 200 gr


Thịt thăn heo 100 gr


Tim 100 gr(Hoặc Cật )


Mực 1 con(Loại lớn)


Hành tây 1 củ


Cải thìa 1 bó(Hoặc cải ngọt)


Súp lơ 1/2 cây


Cà rốt 1 củ


Cà chua 2 trái


Dầu ăn 2 muỗng canh


Dầu hào 1 muỗng cà phê


Dầu mè 1/2 muỗng cà phê


Nước tương 1 muỗng cà phê


Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê


Tiêu 1/3 muỗng cà phê


Nước dùng gà 1/2 chén


Bột năng 2 muỗng canh


Thêm 1 ít: Cần tây


Cách làm:

Đun sôi một nồi nước. Thả mì vào chần, khuấy sơ cho sợi mì tơi. Khi mì đã tơi và mềm thì vớt ra, xả nước lạnh khoảng 30-45s. Xóc mì cho ráo. Để ở nhiệt độ phòng cho mì khô bớt.

Có thể để trong 30 phút, nếu vào ngày trời ẩm có thể sẽ phải để lâu hơn.

Mực sơ chế, làm sach, khứa hình trám để khi xào mực cong lại thành hình hoa. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, ướp muối, hạt tiêu.

Súp lơ rửa sạch, tách nhỏ, chần qua nước sôi. Hành tây, cà chua rửa sạnh bổ múi cau. Cải ngọt, cần tây rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.

Thịt nạc và tim, cật thái thành miếng vừa ăn.

Cho dầu vào chảo, đợi thật nóng, cho mì vào chiên vàng, vớt ra đĩa cho ráo dầu.

Tiếp tục thêm dầu ăn và cho hành tây vào xào thơm, cho tiếp thịt, tim, cật, mực, tôm vào xào cho săn. Nêm hạt nêm, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu vào cho vừa ăn.

Cho tiếp các loại rau củ vào xào cùng, cho thêm nước dùng gà. Thấy các nguyên liệu vừa chín tới, quậy bột năng đều với nước dùng, đổ từ từ để tạo độ sánh cho món xào. Nêm lại cho vừa ăn, thêm dầu mè, tắt bếp.

Cuối cùng đổ hỗn hợp vừa xào này lên trên vắt mì đã chiên giòn, rắc thêm ít tiêu, trang trí với vài cọng ngò. Và thưởng thức ngay.




Mì xào tôm thịt

Nguyên liệu:

Mì vắt 440 gr


Thịt heo 250 gr


Tôm tươi 250 gr(Loại nhỏ)


Giá đỗ 150 gr


Hẹ 50 gr


Cà rốt 1 củ


Ớt chuông 1 trái


Tỏi băm 2 muỗng cà phê


Trứng gà 3 quả


Dầu hào 3 muỗng canh


Nước mắm 2 muỗng canh


Nước tương 1 1/2 muỗng canh


Dầu mè 2 muỗng canh


Đường trắng 6 1/2 muỗng cà phê


Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê


Tiêu 3/4 muỗng cà phê


Muối 1/2 muỗng cà phê




Cách làm:

Thịt heo xắt lát mỏng khoảng 2 mm, ướp với 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột tỏi.

Tôm lột vỏ, chẻ làm đôi, ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu mè.

Giá đỗ rửa sạch để ráo nước. Hẹ hoặc hành cắt cọng dài khoảng 2 lóng tay. Hành củ xắt mỏng. Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi. Ớt chuông đỏ bổ dọc, cắt ngang mỏng khoảng 3 mm. Trứng gà cho vào một cái tô, cho vào 1 muỗng cà phê nước mắm, đánh tan. Đặt chảo lớn, loại không dính, lên bếp, chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho trứng vào, tráng đều, để khoảng 3 phút cho trứng chín. Cho ra thớt, cắt sợi dài bằng ngón tay, to khoảng 1cm.

Mì luộc trong nước sôi khoảng 4 phút, trộn đều nhẹ tay khi luộc cho mì rời rạc từng sợi, xả lại nước lạnh cho sạch, để thật ráo.

Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm phi hơi vàng, cho thịt vào xào khoảng 5 phút cho thịt chín, kế tiếp cho tôm vào xào thêm khoảng 2 phút. Cho hỗn hợp thịt tôm ra một cái dĩa.

Đặt chảo trở lại trên bếp, cho ớt chuông, giá, hẹ, cà rốt vào trộn đều khoảng 1 phút, sau đó cho mì vào trộn đều. Nêm 3 muỗng canh dầu hào, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh đường. Hạ lửa vừa, trộn cho hỗn hợp mì thấm đều gia vị, khoảng 5 phút. Sau cùng cho hỗn hợp tôm thịt vào chảo mì, trộn đều, khoảng 3 phút.

Cho mì xào ra đĩa, rải thêm trứng lên trên là có thể dùng.




Mì vịt tiềm

Nguyên liệu

350 gram đùi vịt

500 gram xương ống.

300 ml nước dừa tươi.

500 gram mì trứng tươi.

200 gram rau cải xanh.

100 gram nấm đông cô.

1 gói gia vị tiềm vịt.

Các hương liệu: Tỏi, hành lá, gừng tươi, tai vị, vỏ quýt.

Gia vị: Nước tương, gừng, hạt nêm, muối, đường



Cách làm

1. Sơ chế:

- Rửa sạch đùi vịt, xát rượu trắng thật kỹ để khử mùi hôi của thịt. Ướp gia vị vào thịt vịt gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương đen và nửa muỗng canh tỏi bằm trong 30 phút cho ngấm gia vị.

- Rau cải xanh nhặt và rửa sạch, để ráo.

- Gừng tươi nướng vàng.

- Hành là rửa sạch, xắt nhỏ.

- Nấm đông cô ngâm cho nở, ngâm với nước muối 5 phút, chặt gốc, rửa sạch.

- Xương ống rửa sạch, trụng qua nước sôi, rửa sạch lần nữa rồi ninh lấy nước dùng.

- Mì trứng chần sơ qua nước sôi, rửa nước lạnh, đảo với dầu ăn cho không dính.

2. Chế biến:

Bước 1: Chiên đùi vịt ở lửa đến khi có màu vàng nâu, gắp ra để ráo dầu. Sau đó cho vào một nồi nước gồm nước dừa, tai vị, vỏ quýt rồi hầm cho nhừ. Khoảng 30 – 45 phút.

Bước 2: Rang hương liệu tiềm vịt cho tới khi khô và có mùi thơm. Vớt bỏ xương heo ra khỏi nồi hầm, cho gừng tươi nướng vàng, túi hương liệu vị tiềm vào nồi. Cho đùi vịt đã hầm vào nấu cùng. Thêm gia vị và nấm đông cô cho vừa ăn.

Bước 3: Luộc chín rau cải với chút muối và dầu ăn trong nước cho rau bóng đẹp.

Bước 4: Cho mì trứng vào tô, xếp đùi vịt, nấm, rau cải, hành lá thái nhỏ lên trên, chan nước dùng vào rồi thưởng thức.

5 Món Ăn Dặm Cho Bé Học Ăn Cơm

Cơm là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn gia đình Việt,dưới đây là vài món ngon được chế biến với cơm thực phẩm chính cho bữa ăn hàng ngày để các mẹ tham khảo.



Cơm gà luộc

Nguyên liệu:

- 1 con gà ta

- 3 lát gừng, 3 củ hành tây

- Hành lá, rau răm, ngò rí

- Gạo ngon

- Tỏi phi

- Muối, đường phèn, hạt nêm, bột nghệ, nước tương


Cách làm:

- Hành tây, nướng sơ một củ, 2 củ bào mỏng, ngâm nước đá, sau đó vớt ra để ráo nước, rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh để hành không bị hăng.

- Hành lá, rau răm, ngò rí rửa sạch, để ráo nước.

- Gà làm sạch, bóc mỡ, xát muối và chanh lên da gà rồi rửa thật sạch. Bắc nồi nước luộc gà, bỏ gừng, củ hành nướng sơ, bột nghệ nêm gia vị gồm 15 g muối, 10 g đường phèn, 10 g hạt nêm.

- Luộc gà cho chín, đem gà ra ngâm nước đá sơ cho da gà săn và giòn lại. Khi nguội, xé gà theo ý thích.

- Làm nước gỏi: Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt giã nhuyễn, nêm chua, ngọt, mặn sao cho vừa miệngh. Trộn hành tây bào mỏng với thịt gà, xé lá rau răm trộn cùng cho thơm.

- Nấu cơm gà: Gạo vo sạch để ráo nước. Thắng mỡ gà lên, cho gạo vào rang 10 phút, sau đó mới nấu chín bằng nồi cơm điện bằng nước luộc gà, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước tương, tỏi phi vào gạo.

- Nước luộc gà còn dư, bạn nêm nếm lại vừa miệng, xắt hành lá và ngò rí bỏ vào làm canh ăn cùng cơm gà.






Cơm chiên thịt xông khói

Nguyên liệu:

Cơm 250 gr

Thịt xông khói 200 gr

Kim chi cải thảo 100 gr

Cà rốt 50 gr

Đậu que 50 gr(Nhật)

Tỏi băm 20 gr

Hành lá 10 gr

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng canh



Cách làm:

Sơ chế phần rau củ: kim chi cắt miếng vuông nhỏ 1.5x1.5cm, cà rốt và đậu que thái hạt lựu.

Thịt xông khói cắt miếng vuông 2x2cm. Cắt to hơn kim chi 1 chút vì thịt xông khói sẽ còn co lại khi chiên, sau đó sẽ có cùng kích thước với kim chi nhìn đẹp mắt hơn.

Bạn hoàn toàn có thể cắt các nguyên liệu với những kích cỡ tùy thích.

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho thịt xông khói vào chiên cho ra bớt mỡ, thịt hơi xém vàng thì vớt ra cho vào dĩa có lót giấy thấm bớt dầu.

Trên chảo lúc nãy chiên thịt xông khói, bạn cho tỏi băm vào phi vàng thơm. Sau đó cho cà rốt, đậu que và kim chi vào, xào cho các loại rau củ vừa chín tới.

Thêm cơm trắng vào chảo, chiên cho cơm và các loại rau củ sao cho trộn đều vào nhau, cơm áo màu vàng đẹp từ kim chi. Nêm nếm với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè là vừa ăn. Thêm thịt xông khói, hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi nhắc xuống.

Múc cơm ra dĩa, trang trí thêm trứng gà ốp la, rắc lên mặt một ít hành lá, mè rang và tiêu xay là hoàn tất.




Cơm chiên hải sản

Nguyên liệu:

- 2 tô cơm

- 2 quả trứng

- 200 gram tôm tươi

- 200 gram mực ống tươi

- 100 gram chả lụa

- 1 củ cà rốt

- 100 gram đậu Hà Lan

- 100 gram cà chua bi

- Hành lá, xì dầu, bột ngọt, tiêu, xà lách.

Cách làm:


- Cà rốt thái hạt lựu, chần chín. Đậu Hà Lan rửa sạch, chần chín. Chả lụa xắt hạt lựu. Hành lá xắt nhỏ.

- Tôm bóc vỏ, xào chín. Giữ lại vài con để trang trí, phần còn lại xắt hạt lựu.

- Mực làm sạch, hấp chín. Giữ lại một vài con mực xắt lát để trang trí, phần còn lại xắt mỏng.

- Phi thơm hành tím với chảo nóng, cho cà rốt, đậu Hà Lan, chả lụa, tôm và mực vào xào. Múc ra để riêng.

- Lấy một chảo khác, chiên cơm cho săn lại, thêm trứng vào cơm, đánh đều.

- Khi cơm đạt đến độ săn nhất định thì cho tất cả nguyên liệu và hành lá vào. Trộn đều tay rồi nêm nếm vừa ăn.




Cơm tấm sườn chả

Nguyên liệu:

- Sườn cốt lết: 300gr

- Thịt nạc vai: 400gr

- Bì lợn: 200gr

- Trứng gà: 4 quả

- Gạo tấm

- Thịt nạc xay: 50gr

- Thính: 50gr

- Miến: 50gr

- Mật ong: 2 thìa canh

- Nước mắm, muối, dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, đường, giấm

- Tỏi, hành khô

- Mộc nhĩ, ớt quả, hành lá

- Rau ăn kèm: Dưa chuột, cà chua...

Cách làm:

- Gạo tấm vo 2-3 lần cho sạch rồi cho vào nồi điện nấu như cơm bình thường đến khi gạo chín.
Bước 2: Làm phần sườn cốt lết nướng

- Sườn cốt lết rửa sạch, chần sơ qua âu nước sôi nóng rồi rửa lại và dùng khăn lau khô.

- Tỏi, hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ.

- Ướp thịt với gia vị: 2 thìa canh mật ong, 1 thìa café muối, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe dầu hào, 1 thìa café dầu mè, 1 thìa café tỏi băm, 1 thìa café hành khô băm, 1 thìa café hạt tiêu. Trộn đều, bọc kín, cho vào tủ lạnh để qua đêm.

- Tiếp theo nướng từng lát thịt trên than hoa đến khi thịt chín vàng đều. Hoặc có thể nướng thịt ở lò nướng, ở nhiệt độ 180 độ C, từ 30 - 45 phút, thỉnh thoảng phết đều hỗn hợp nước sốt thịt lên bề mặt để thịt không bị khô.

- Bì mua về rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc sơ, không đun lâu vì bì sẽ dai. Lấy bì ra để nguội thái sợi (muốn đơn giản hơn bạn có thể mua bì thái sẵn).

- Thịt nạc vai rửa sạch, cắt làm đôi.

- Ướp thịt cùng tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt tiêu, ướp từ 3 - 4 tiếng.

- Sau đó đun một ít dầu ở chảo, cho thịt và phần nước sốt thịt vào rán vàng đều hai mặt. Nếu phần nước sốt cạn nước, cho thêm một ít nước lạnh, tiếp tục đun đến khi thịt chín.

- Thịt sau khi đun vàng đều hai mặt, để nguội, dùng tay xé sợi hay cắt sợi nhỏ.

- Trộn đều thính, bì và thịt rán đã thái sợi rồi đổ ra bát lớn.
Bước 4: Làm phần chả trứng

- Mộc nhĩ ngâm nước ấm 20 phút cho nở, cắt bỏ chân rồi băm nhỏ. Miến ngâm nước ấm 10 phút cho nở, bỏ ra cắt ngắn.

- Trộn đều thịt nạc xay, miến, mộc nhĩ, hành khô băm nhỏ vào một bát nhỏ. Sau đó đập vào 3 quả trứng và một lòng trắng trứng (1 lòng đỏ giữ lại để cho lên bề mặt chả cho đẹp), thêm 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe nước mắm,1 thìa cafe đường.

- Cho chả trứng hấp cách thuỷ khoảng 30 phút là chín. Tiếp theo đổ hỗn hợp lòng đỏ còn lại đã đánh tan lên bề mặt rồi hấp tiếp khoảng 10 phút.

- Chả trứng chín lấy ra rồi cắt miếng vừa ăn.

Làm phần nước mắm chấm

- Tỉ lệ: 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước và 1 thìa canh giấm. Đun sôi hỗn hợp cho tan, để nguội thêm từ từ nước mắm, sau đó cho giấm vào, nêm vừa miệng.

- Ớt quả rửa sạch, đổ nước lạnh xâm xấp với mặt ớt, đun sôi, đến khi ớt mềm.

- Dùng thìa thìa dầm cho ớt nhỏ ra, không cần mịn. Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi thơm, cho ớt và 1 thìa cafe đường, 1 thìa café giấm, đun sôi khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp, để nguội rồi cho hỗn hợp ớt vào cùng nước mắm.

- Dưa chuột, cà chua rửa sạch rồi gọt vỏ. Sau đó cát lát mỏng.

- Khi ăn xới một ít cơm để qua một góc, thêm một lát sườn, một lát chả trứng, một ít bì, một ít cà rốt, nước mắm, dùng kèm với dưa leo và cà chua.



Cơm gà tay cầm

Nguyên liệu:

– 500 g thịt gà

– 1 bát con gạo tẻ

– 1 củ măng tươi

– 5 tai nấm hương

– Gừng, hành, tỏi, ớt, sả

– Gia vị: đường, muối, tiêu, bột ngọt, dầu hào

– Nồi đất tay cầm


Cách làm:

– Gà sơ chế, làm sạch rồi cho vào luộc cùng 1 lát gừng, 1 chút bột nghệ trong khoảng 7 phút rồi vớt ra để ráo.

– Gạo vo sạch, để ráo nước. Đặt chảo lên bếp cho vào thìa dầu đun nóng, thêm gừng thái sợi, tỏi băm và hành vào phi thơm rồi cho gạo vào rang qua.

– Nước luộc gà cho vào nồi gạo nấu cơm, thêm ít tiêu, muối bột canh vào rồi nấu chín thành cơm.

– Lúc nào cho thịt gà đã luộc ra thái miếng dài. Nấm hương ngâm nở rồi thái sợi, măng luộc qua nước sôi vớt ra cũng thái sợi.

– Đặt chảo lên bếp, đun nóng cùng 2 thìa dầu ăn rồi cho tỏi, sả băm nhuyễn vào phi thơm. Lần lượt cho gà, nấm, măng vào xào rồi thêm ít gia vị cho mọi thứ chín đều rồi cho thêm cơm đã nấu chín, nêm nếm lại cho vừa miệng, cho ra niêu đất đã chuẩn bị, nung nóng và thưởng thức.

5 Món Chế Biến Từ Bò Cung Cấp Đạm Cho Bé 2 Tuổi (P2)

Tiếp tục 5 món từ bò cung cấp đạm cho con.Sự phong phú trong bữa ăn của trẻ cũng rất quan trọng nên các mẹ cần biết càng nhiều món càng tốt để xoay vòng thực đơn cho trẻ.

Bò xào nấm kim châm

Nguyên liệu:

Thịt thăn bò: 200 gr

Nấm kim châm: 300 gr

Cà rốt: 1 củ nhỏ

Hành lá

Tỏi: 1 củ

Ớt: 1 quả

Rau cần tây

Hạt nêm, gia vị, dầu hào, tiêu…


Cách làm:


Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi

Nấm kim châm bỏ cuống ngâm nước muối và rửa sạch

Thịt bò thái mỏng ướp thịt với hạt nêm, gia vị, dầu hào, ½ tỏi băm để khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị. Nếu chồng bạn thích ăn cay có thể ướp thêm ít sa tế vào thịt bò.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu phi thơm tỏi và cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa to. Thịt bò chín tái múc thịt ra đĩa.

Tiếp đó cho cà rốt, ớt vào xào tới khi gần chín cho thịt bò, nấm vào xào cùng, xào nhanh tay vì nấm rất nhanh chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn.




Thịt bò hầm nấm

Nguyên liệu:

– 300g phần ức thịt bò.

– 100g nấm hương khô.

– ½ củ tỏi.

– ½ củ gừng.

– Vài nhánh hành lá.

– Gia vị: rượu vang đỏ, xì dầu, muối, đường.

Cách làm:

– Thịt bò các bạn rửa sạch và thái miếng vuông vừa ăn.

– Tỏi các bạn bóc vỏ, để nguyên củ.

– Gừng thái lát mỏng.

– Hành lá các bạn chia làm hai phần: một phần các bạn thái nhỏ và phần còn lại thì buộc thành một cuộn hành như trong hình nhé.

– Nấm hương khô các bạn cho vào một cái bát và ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho nở to. Sau đó bạn rửa lại với nước cho sạch và cắt bỏ chân nấm.

– Đầu tiên,bạn bắc một nồi nước lên bếp, bạn cho thịt bò và vài lát gừng vào luộc.

– Khi bạn thấy thịt bò chín thì bạn vớt thịt bò ra và rửa sạch với nước.



Bò xào khoai tây chiên

Nguyên liệu:

– 400g thịt bò

– 200g khoai tây

– 5 tép tỏi

– 1 củ hành tây

– Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, bột năng, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

– Thịt bò mua về rửa sach, thái miếng mỏng, dài khoảng 4cm.

– Ướp thịt bò với 1/2 thìa cà phê hạt nêm + 1/3 thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa súp nước mắm + 1/2 thìa súp dầu ăn, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

– Khoai tây đem gọt vỏ, chẻ khoai ra làm ba miếng dày khoảng 1cm, sau đó dùng dao răng cửa xắn ra thành từng miếng dày 1cm. Khi gọt khoai tây phải thả ngay vào nước lạnh để khoai không bị thâm đen. Sau đó vớt khoai ra rổ để ráo.

– Hành tây đem lột vỏ, bổ cau.

– Tỏi bóc vỏ, đập giập.

– Bắc chảo lên bếp, đun nóng cùng một chút dầu ăn, cho vào chảo 1 chút muối, cho khoai tây vào chảo chiên vàng.

– Sau khi chiên khoai tây xong, các bạn để khoai ra đĩa có lót giấy báo để thấm bớt dầu.

– Múc bớt dầu trong chảo ra, cho tỏi đã đập giập vào phi vàng. Khi tỏi vừa vàng vớt ra ngay. Đổ phần thịt bò đã ướp vào chảo, xào thật nhanh tay cho thịt chín tái đều. Khi thịt bò chuyển màu, cho hành tây vào chảo xào chung với thịt, nêm lại gia vị cho vừa ăn, ngay sau đó cho khoai tây đã chiên vào đảo nhanh tay khoảng 10 giây rồi tắt bếp, bắc ra.




Bò kho

Nguyên liệu:

– Thịt bò: 600g

– 1 thìa cà phê bột bò kho

– 3 thìa cà phê màu dầu điều

– 3 thìa cà phê bột năng

– ½ thìa cà phê tiêu xay

– 1 củ cà rốt to

– 3 nhánh sả

– Gừng, tỏi, hành, ngò, rau quế, hoa hồi.

– 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa muối.

Cách làm:

– Làm sạch thịt bò. Tuy nhiên thịt bò có mùi gây nên bạn có thể khử mùi khó chịu ấy bằng cách dùng rượu trắng hòa với gừng, xát lên thịt rồi rửa sạch, trụng qua nước sôi.

– Cắt thịt bò miếng vừa ăn

– Ướp thịt bò với 2 thìa muối, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột bò kho, 1 thìa màu dầu điều. để khoảng 30 phút, có thể dùng tay đảo, bóp nhẹ cho thịt nhanh ngấm gia vị.

– Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc hình chữ nhật, dài khoảng 5 cm.

– Sả đập dập

– Rang sơ hoa hồi và quế cho dậy mùi.

– Băm nhỏ hành, tỏi, gừng.

Các làm:

Bước 1: cho dầu vào chảo, đun nóng dầu. Cho hành, tỏi, gừng vào phi lên.

Bước 2: cho thịt bò vào, đảo đều, thêm 2 thìa màu dầu điều. Đảo 5 -10 phút cho thịt bò săn lại.

Bước 3: cho sả vào, đổ nước ngập thịt, cho hoa hồi, hoa quế vào.

Đun sôi nước rồi để nhỏ lửa khoảng 20 phút cho thịt mềm.

Bước 4: vớt bỏ hoa hồi, hoa quế, sả, cho thêm 1 thìa hạt nêm.

Bước 5: Hòa 3 thìa bột năng vào bát nước, đổ từ từ vào nồi thịt, sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 – 10 phút rồi tắt bếp.




Bò tái me

Nguyên liệu:

300 gram thịt bò

1 củ hành tây

100 gram me

100 gram củ kiệu muối chua

tỏi: 1 củ

Hành phi, lạc rang, rau răm, mùi tàu

Bánh đa, phồng tôm

Gia vị: xì dầu, bột ngọt, đường, tiêu, dầu mè, dầu ăn, mắm.

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò nên chọn phần thịt nạc thăn vì phần thịt này rất mềm và dễ ngấm gia vị. 

Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo, rồi thái lát mỏng.

 Ướp thịt bò với 1 thìa con xì dầu, 1/2 thìa con hạt nê, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu mè, 1 thìa con dầu ăn, đeo bao tay vào và bóp đều cho gia vị được ngấm vào thịt, ướp chừng 30 phút cho thịt được ngấm gia vị.

Bước 2: Mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. 

Vắt me bỏ vào bát nước nóng, dằm me và lọc qua rây lấy khoảng một bát nước cốt. 

Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.

Bước 3: Củ kiệu muối chua  đem cắt mỏng. Hành tây bào mỏng, để khử vị hăng của hành tây các nàng đun nước nóng, sau đó cho hành tây vào, trần qua rất nhanh rồi vớt hành tây ra bỏ ngay vào bát nước đá lạnh chừng 15 phút để hành tây được giòn và không còn hăng nữa. 

Sau đó, để hành tây ráo nước, đeo bao tay vào và vắt nhẹ nhàng để hành tây ra hết nước các nàng nhé.

Bước 4: Cho chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa con dầu ăn, đợi dầu sôi thì trút thịt bò đã ướp vào (lưu ý xào trên lửa lớn để thịt bò không bị ra nước, sẽ bị dai), đảo nhanh tay trên lửa lớn, các nàng đảo qua thôi vì thịt bò rất mỏng sẽ chín nhanh, thịt bò chín tới thì tắt bếp và trút thịt bò ra đĩa.

Bước 5: Dùng tiếp cái chảo vừa xào thịt bò cho lên bếp, tiếp tục cho vào đó 1 thìa con dầu ăn, đợi dầu sôi thì trút tỏi bằm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho nước cốt me vào, nêm vào đó 2 thìa con đường, 1 thìa con nước mắm, khuấy đều và nếm thử sao cho nước cốt me có vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn, đun nước cốt me trên lửa vừa cho đến khi keo lại thì cho thịt bò vào đảo đều và tắt bếp.

Bước 6: Lúc này, mọi nguyên liệu của chúng mình đã hoàn thiện rồi, chỉ còn công đoạn cuối cùng là trộn những nguyên liệu này với nhau: chuẩn bị 1 cái tô thật lớn cho thịt bò, mùi tàu, hành tây, củ kiệu lại với nhau, thêm rau răm và trộn thật đều